18元一只的烤鸭靠谱吗? 水禽专家:靠谱

板栗 2018-08-08 18:41:18

  [18元一只的烤鸭靠谱吗▲?专家:靠谱★!]伏天至,热难耐▲▼。民间有“大暑老鸭胜补药●”的说法。可近来网络上一些传言却让不少消费者犯了难。传言称,一些熟食店出售的整只烤鸭只卖18元。这些传言往往用★“来不明●■”●■“速生鸭◆★”“鸭”等耸人听闻的字眼来吸引眼球。

  算账前,侯水生先介绍了我国肉鸭产品的基本格局。白羽肉鸭是最主要的肉鸭品种,主要用于3类食品加工:大型烤鸭坯、大白条鸭、小白条鸭■。

  我国每年出栏的肉鸭约25亿只,其中生产成本最低的小白条鸭约有3至4亿只▼。从生物发育学、遗传学、育种学、饲养学的角度分析,小白条鸭产品没有食用安全问题,不需要药物和激素就能够实现良好生长。

  农户饲养环节——1日龄雏鸭每只3.20元,饲养至30日龄的饲料成本每只约7元,防疫成本每只约0★●.05元至0.10元,消毒等药品每只约0.10元,人工、算下来小白条鸭的饲养成本为每只11■.4元▼■。在良好饲养管理条件下,农户能够获得每只2元左右的养殖利润。

  国家水禽产业技术体系在2008年由原农业部和财政部共同组建,该体系涵盖了国内水禽育种▼、养殖、饲料、加工、产业经济等研究领域的领军专家,以及水禽养殖加工业的龙头企业,是一个产、学、研紧密合作的应用型技术体系。

  当然,这饲料也不简单▲。肉鸭使用配合饲料,其能量与蛋白质比例适宜,富含蛋白质、氨基酸■▼、维生素、矿物质和微量元素,营养丰富平衡。

  而小白条鸭,正是■“18元烤鸭■”的主角,饲养期30天左右,主要用于加工小型烤鸭、香酥鸭等,出栏体重为1●.9至2●.0千克,屠宰后全净膛重约1.25千克,烤制成熟食后重量约0.80千克▼▼、即1.6斤左右,市场策略是一个3口之家一顿吃完。

  好有喜感的菜名,当菜端上桌时你是不是也会哭笑不得呢,不就一道简单的蒜苔炒五花肉嘛!

  屠宰加工环节——屠宰加工小白条鸭的成本共计约每只15★■.5元◆。其中,从养殖户收购活鸭成本13.5元左右、屠宰加工与冷藏成本约为2元。每只小白条鸭的出厂价在8▲.2元左右。成本15.5元、售价却只有8.2元,加工企业岂不是亏了?

  那么,18块钱一只的烤鸭到底靠不靠谱▲?如何●?记者第一时间采访了国家水禽产业技术体系首席科学家、中国农业科学院畜牧兽医研究所研究员侯水生,请他详细算算这笔经济账。

  烤制环节——小白条鸭胴体出厂价8.2元,加上批发流通环节(含冷藏费◆★、运费等)每只3元,以及2元左右的烤制成本,总成本为13.2元。比起18块钱的售价,4.8元的利润还是过得去的。

  大型烤鸭坯用于加工烤鸭、广东广西烧鸭等,饲养期40天左右,饲养成本每只约25元。大白条鸭饲养期也是40天左右,主要用于加工咸水鸭、卤鸭、酱鸭等,可以是整鸭或分割产品,饲养成本每只约20元。超市冷柜里买到的基本上就是这类鸭肉■。

  小白条鸭也不是没缺点。生长期短导致肌肉中水分含量较高,肉嫩,不适宜某些烹饪方式,比如炖老鸭汤。产肉量较低。

  据侯水生介绍,我国是世界最大的肉鸭养殖国家▲。鸭肉产量居猪肉、鸡肉之后,占全部肉类总产量8%以上,近年来肉鸭产业发展迅速,初级产品年产值超过1000亿元,并成为一些地方农民脱贫致富的产业。

  比起去烤鸭店吃一顿烤鸭动辄几百块钱,花18元就能买只小型烤鸭,如果不是■■“赔本赚吆喝”,那★■“其中必定有诈”吧?就此,侯水生仔细算了从养殖到加工全链条的成本账。

  别急,还有其他赚钱子●。每只小白条鸭的鸭毛绒可售3.0元,鸭胗1■.1元,鸭掌1.8元,鸭舌0■▲.8元,鸭肠0.53元,鸭翅0.30元,鸭食管■●、鸭血、鸭油、鸭心、鸭肝等0.5元▲。没错,这些都是涮火锅的常见食材。这样再算一算,毛销售收入每只有16.23元,减去15.5元成本,每只小白条鸭的利润为0.73元。

  侯水生说,这是育种家通过不断的遗传改良培育的新品种,特点是饲料效率更高、从而长得更快。用育种术语讲叫“料重比更高”——小白条鸭的料重比在1.60:1到1◆▲.65◆■:1之间,也就是说,这鸭子吃1斤6两的饲料差不多就能长1斤肉。

  专家表示,比起餐馆上百元一套的烤鸭,这种小型烤鸭无论从养殖、屠宰分割还是后期加工等各个环节,成本构成都有很大差异,不具有可比性。但是,小白条鸭的生产经营各环节利润构成合理,消费者大可放心购买▼◆。(8月3日电记者董峻)